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2007天津卷高考滿分作文:有句話常挂嘴邊(2

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除了目前技術已成熟的植物肉漢堡和植物肉月餅外,研究人員還根據我國大衆的消費習慣,研究腸類、餡料,準備将其應用于餃子、馄饨、湯包等食物中。

若能實現該技術,就能很方便地模拟各種肉類的口感了。

在美國,漢堡王已在全美7200多家門店售賣人造肉漢堡。

所謂動物細胞肉,也就是将從動物身上提取出的成肌細胞或全能幹細胞放在在營養液中培育,使之形成類似肉的組織。

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  近年來,人造肉在全球食品行業備受關注,不論是國際食品巨頭,還是國内創業企業都在加快人造肉産品研發和商業化的步伐。

人造肉炸肉卷和人造肉獅子頭松散,像被壓緊實的肉末。

中國科學院的專家表示,未來很有可能讓大豆蛋白中的高分子結構完全展開。

對我國這樣人口衆多、土地資源緊缺的國家來說,人造肉将會有廣闊的應用前景。

  何計國說,動物細胞肉在外形、口感上都和真實的肉很相似。

  目前,牛肉和豬肉的能效産出比分别是40∶1和25∶1,也就是說,每産生1卡路裡熱量的牛肉需要消耗掉40卡路裡的熱量。

植物肉具有大豆等營養成分,還可根據不同消費者的需求添加其他營養物質。

而我國目前主要研究的是牛肉口味的植物肉,其生産過程是:運用分子生物學技術,通過色相質譜、嗅覺測量,把影響牛肉味道的幾百種風味物質縮減到幾種,找出其分子結構,并找到結構相同的植物蛋白,這些都是純天然的,

  何計國說,各種食物都有自己的營養成分和價值,對于高血壓、高血脂的“三高人群來說,可能“零膽固醇的植物肉更為健康。

中國植物性食品發展聯盟秘書長薛岩告訴科技日報記者,目前國内研發的人造肉,實質上是植物肉。

故事的開篇有些傷感,但他或許能令聯盟驚喜!   

  不過,研究人員也在研究如何将高分子物理技術更好應用到植物肉的制造中,并嘗試将合成生物學運用在食品領域,進行原材料生産。

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  薛岩說,植物肉可根據消費者的喜好進行生産,做到不斷疊代,可以不斷升級,這是普通肉類無法達到的。

  口感與真正的肉相比還有待改善  植物蛋白具有高分子結構,如今的技術水平還隻能将高分子結構部分展開,因此,目前模拟的肉質感還略有差異。

薛岩表示,未來能實現植物肉的大規模生産,上市後的植物肉售價會比普通肉類便宜。

而在未來,随着擠壓技術的不斷完善,人們可能會吃到口感與牛、豬、雞肉更類似的植物肉。

最近,名為“珍肉的人造肉公司宣布将于9月推出全球首款“人造肉月餅。

  國家網絡安全産業園區占地面積約8115畝,其中核心區和孵化區位于海澱區,企業總部區、産業生态區和産業配套區位于通州區。

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